कई ऐसे फल और सब्जियां हैं, जिन्हें लोग कच्चा खाना ज्यादा पसंद करते हैं क्योंकि उनका मानना है कि कच्ची चीजें ज्यादा फायदेमंद होती हैं। हालांकि, कुछ फल और सब्जियां ऐसी भी होती हैं, जिन्हें पकाकर खाना सेहत के लिए ज्यादा अच्छा होता है। आइए आज हम आपको उन पांच चीजों के बारे में बताते हैं, जिन्हें कच्चा खाने की बजाय पका कर खाना बेहतर है क्योंकि इससे इनकी पौष्टिकता बढ़ जाती है।
गाजर
गाजर में विटामिन-ए की भरपूर मात्रा होती है, जो आंखों के लिए बहुत फायदेमंद है। हालांकि, कच्ची गाजर खाने से शरीर इसे पूरी तरह से नहीं ले पाता है। इसके लिए गाजर को हल्का पकाकर या जूस बनाकर पीना बेहतर है। गाजर को पकाने से इसमें मौजूद एक खास तत्व की मात्रा बढ़ जाती है, जिससे शरीर को ज्यादा फायदा होता है। इसके अलावा पकी गाजर का स्वाद भी अच्छा होता है।
पालक
पालक में आयरन और कैल्शियम की अच्छी खासी मात्रा होती है, लेकिन इसके कच्चे रूप में एक ऐसा तत्व होता है, जो इन पोषक तत्वों को शरीर में जाने से रोकता है। इसके अलावा कच्चा पालक खाने से शरीर में पथरी बनने की संभावना भी बढ़ जाती है। ऐसे में पालक को हल्का पकाकर या सूप के रूप में पीने से ये समस्याएं नहीं होती और शरीर को पालक से मिलने वाले पोषक तत्व मिलते हैं।
टमाटर
टमाटर में एक विशेष तत्व होता है, जो शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले कणों से लड़ने में मदद कर सकता है। हालांकि, कच्चे टमाटर में यह तत्व पूरी तरह से नहीं होता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप टमाटर को सलाद के तौर पर खाने की बजाय सब्जी या फिर सूप के तौर पर खाएं। टमाटर को पकाने से न सिर्फ इसका स्वाद बढ़ता है, बल्कि यह शरीर में पहुंचने पर कैंसर से लड़ने वाला भी हो सकता है।
मशरूम
मशरूम को कच्चा खाने से शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो कई तरह की बीमारियों का कारण बन सकते हैं। इसके अतिरिक्त कच्चे मशरूम में एक ऐसा तत्व होता है, जो पाचन पर बुरा असर डाल सकता है। इसलिए मशरूम को हमेशा पकाकर ही खाएं। साथ ही सलाद या अन्य व्यंजनों में इसका इस्तेमाल करने से पहले इसे कुछ मिनट पानी में भिगो लें।
सोयाबीन
सोयाबीन में प्रोटीन, फाइबर और कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं, लेकिन कच्चे सोयाबीन में एक प्रकार का एंजाइम इन पोषक तत्वों को शरीर में जाने से रोक सकता है। इसके अतिरिक्त कच्चे सोयाबीन में एक और तत्व भी होता है, जो शरीर में आयरन समेत अन्य खनिजों को अवशोषित करने से रोकता है। इन कारणों से सोयाबीन को कच्चा खाने से नुकसान पहुंच सकता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप सोयाबीन को पका कर खाएं।